【排骨蒸卤面的家常做法】排骨蒸卤面是一道融合了炖煮与蒸制工艺的传统面食，口感丰富、香味浓郁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 面条 | 300g | 可用鲜面条或干面条 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 水 | 适量 | 煮面和炖排骨用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净血沫备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 面条煮熟后捞出，过冷水防止粘连，沥干备用。 |
| 6 | 将炖好的排骨连同汤汁倒入碗中，加入面条拌匀即可食用。 |
三、注意事项
- 排骨焯水时，冷水下锅能有效去除血水和杂质。
- 炖排骨时可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感。
- 面条不宜煮太久，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的排骨蒸卤面。不仅适合日常餐食，也适合在周末为家人做一顿温馨的晚餐。