【排骨汤怎么做】想要做一碗鲜美可口的排骨汤，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出营养丰富、味道鲜美的排骨汤。下面是一份详细的总结，帮助你一步步完成这道家常美食。
一、排骨汤的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，搭配适量的姜片、葱段、料酒等调料。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖。
4. 加入配菜：根据个人口味，可以加入胡萝卜、玉米、山药、莲藕等蔬菜一起炖煮。
5. 调味收尾：炖至排骨软烂后，加入适量盐、白胡椒粉等调味品即可。
二、排骨汤制作所需材料及用量（表格）
| 食材 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 猪肋排 | 500 | 选择带点肥肉的肋排更香 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香，不宜过多 |
| 葱段 | 2根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用，可替换为啤酒 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅的大小调整 |
| 胡萝卜 | 1根（约150g） | 增加颜色和营养 |
| 玉米 | 1根（约200g） | 水分多，适合炖汤 |
| 山药 | 1根（约150g） | 健脾养胃，建议最后10分钟加入 |
| 盐 | 适量 | 最后放，避免过早影响口感 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可根据口味调整 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，保持小火慢炖，更能锁住营养。
- 如果喜欢清淡口味，可以不加酱油；如果喜欢浓郁一点，可以适当加少许生抽。
- 想让汤更清澈，可在焯水后换水再炖。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一锅美味的排骨汤了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！