【排骨年糕的做法】排骨年糕是一道融合了肉类与米食的美味小吃，外酥里嫩、香糯可口，深受许多人的喜爱。下面将为大家总结一份详细的排骨年糕做法，帮助大家在家轻松制作出美味的排骨年糕。
一、食材准备（约6人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 糯米 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜末、盐和白胡椒粉腌制30分钟。
2. 准备糯米
- 糯米提前浸泡2小时，沥干水分。
- 可根据个人口味加入少许盐调味。
3. 混合食材
- 将腌好的排骨与糯米混合均匀，加入适量淀粉拌匀，让排骨能更好地裹住糯米。
4. 蒸制
- 在蒸锅中铺上一层湿纱布或油纸，放入混合好的排骨糯米。
- 大火蒸30-40分钟，至糯米熟透、排骨软烂。
5. 煎制（可选）
- 若喜欢外皮酥脆，可在蒸好后在平底锅中用少量油煎至表面微黄，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 排骨可以选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 糯米不宜过湿，否则不易成型。
- 若想增加风味，可加入香菇、胡萝卜等配菜一起蒸制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的排骨年糕。无论是作为主食还是小吃，都非常适合家庭享用。快动手试试吧！