【排骨焖豆角的做法】排骨焖豆角是一道家常菜，结合了排骨的鲜香与豆角的爽脆，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角，去两头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 豆角去两头，洗净后切成段状。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 将豆角加入锅中，继续焖煮10-15分钟，至豆角变软。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、注意事项
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 豆角不宜煮太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段适当收汁。
- 可根据个人口味加入少量八角或香叶增加风味。
总结
排骨焖豆角是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够充分保留食材的原味和营养。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 排骨、豆角、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 焯水处理 | 排骨焯水去腥，豆角去两头切段 |
| 炒制排骨 | 热锅放油，爆香姜蒜，加入排骨翻炒并加料酒去腥 |
| 调味焖煮 | 加入酱油、糖等调料，加水炖煮30分钟 |
| 加入豆角 | 放入豆角再焖10-15分钟，至豆角软烂 |
| 收汁装盘 | 根据口味加盐，翻炒均匀后出锅 |