【排骨焖板栗怎么做】在众多家常菜中，排骨焖板栗是一道兼具营养与美味的佳肴。这道菜不仅口感丰富，还具有补气养血、健脾养胃的功效，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 板栗 | 300克 | 去壳后使用，可提前焯水 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 板栗去壳，可用刀划口或热水浸泡后剥壳，避免烫伤。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使排骨上色。
3. 加入板栗炖煮
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入板栗继续炖煮15-20分钟，至板栗软糯、排骨酥烂。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 板栗处理 | 去壳前可先用刀划口，便于剥壳，也可用热水泡软后再剥 |
| 焯水时间 | 排骨焯水不宜过久，以免肉质变硬 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，防止糊底 |
| 味道调整 | 可根据个人喜好加入八角、香叶等香料提升风味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“排骨焖板栗”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭或面食食用，是秋冬季节的一道暖心好菜。