【排骨红烧猴头菇的做法】“排骨红烧猴头菇”是一道融合了肉类与菌类的家常美味，口感鲜香浓郁，营养丰富。这道菜不仅味道好，还具有滋补养生的功效，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
排骨红烧猴头菇是以猪肋排为主料，搭配猴头菇（一种珍贵的食用菌）进行红烧制作而成。其特点是肉质酥烂、汤汁浓郁、猴头菇吸饱了酱汁，口感软糯，香气扑鼻。整道菜色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 猴头菇 | 200克 | 可用干猴头菇泡发或新鲜猴头菇 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 猴头菇提前泡发（若用干品），清洗干净，撕成小朵；新鲜猴头菇可直接切块。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入猴头菇，继续炖煮15-20分钟，让蘑菇充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花，即可出锅。 |
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，猴头菇也含有一定量的植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 主要来自米面等主食，建议搭配米饭食用 |
| 维生素 | 猴头菇含多种维生素，如B族维生素、维生素D等 |
| 矿物质 | 含钙、铁、锌等多种矿物质，有助于增强体质 |
| 食用纤维 | 猴头菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化 |
五、小贴士
- 猴头菇在炖煮时容易吸水变软，建议最后加入。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当减少水量。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料提升风味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“排骨红烧猴头菇”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常不错的选择。