【排骨炖山药的做法】排骨炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能增强体质、促进消化。下面将为大家详细总结排骨炖山药的制作步骤和所需材料。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 山药 | 300克 | 选择新鲜、无伤痕的山药 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 葱 | 2根 | 切段使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入山药块，继续炖煮约20分钟至山药软烂。
- 最后根据口味加入盐、生抽、老抽调味，再煮5分钟即可。
3. 出锅装盘
- 炖好后关火，撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使汤更清澈美味。
- 山药去皮后容易氧化发黑，建议切好后立即浸泡在水中。
- 如果喜欢口感更软糯的山药，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖山药了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。