【排骨炖藕块的做法】排骨炖藕块是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充蛋白质和多种维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 藕块 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足够的热水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约30分钟后，加入藕块，继续炖煮15-20分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或脊骨，肉质更嫩。 |
| 藕块处理 | 藕块不宜切得过小，以免炖煮过程中碎掉。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，有助于去除血沫；炖煮时保持小火，让味道更浓郁。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入胡萝卜增加颜色和营养。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅香浓可口的排骨炖藕块。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道美味佳肴！