【排骨炖鲍鱼怎么做】排骨炖鲍鱼是一道融合了鲜香与营养的中式家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜的主要食材是排骨和干鲍鱼，通过炖煮的方式让食材充分释放风味，口感软糯、汤汁浓郁。制作过程中需要注意鲍鱼的泡发与处理，以及排骨的焯水步骤，以确保最终成菜的口感和味道达到最佳状态。
做法步骤表格：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500克、干鲍鱼8-10只、姜片3片、葱段适量、料酒适量、盐少许 |
| 2 | 处理鲍鱼 | 干鲍鱼提前用清水浸泡8-12小时，洗净后去内脏，切小块备用 |
| 3 | 焯水排骨 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炖煮过程 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入鲍鱼 | 将处理好的鲍鱼加入锅中，继续炖煮30分钟至鲍鱼变软 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再煮10分钟，使汤汁稍微浓稠即可出锅 |
小贴士：
- 鲍鱼泡发时间不宜过短，否则会影响口感；
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更易锁住香味；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加风味层次。
这道“排骨炖鲍鱼”不仅美味，还富含蛋白质和微量元素，是秋冬进补的好选择。