【排骨豆角怎么做】在日常的家常菜中，排骨豆角是一道非常受欢迎的菜品，既营养丰富又味道鲜美。它结合了排骨的香嫩和豆角的爽脆，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将为大家总结一下“排骨豆角怎么做”的详细步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作排骨豆角的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角为佳 |
| 生姜 | 10 | 切片使用 |
| 大蒜 | 10 | 切末使用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 生抽 | 20ml | 调味用 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 豆角去掉两头，掰成段，清洗干净。
- 生姜切片，大蒜切末备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 待排骨炖至软烂后，加入豆角继续炖煮10-15分钟。
- 最后根据口味加盐调味。
5. 收汁出锅
- 若汤汁较多，可大火收汁至浓稠。
- 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可在水中加入几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 豆角不宜炖太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的排骨豆角。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或配菜，是家庭餐桌上的常见选择。希望这份详细的总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！