【帕夫洛娃蛋糕卷的做法】帕夫洛娃蛋糕卷是一款结合了轻盈海绵蛋糕与绵密奶油的甜点，口感丰富、层次分明，是许多烘焙爱好者喜爱的入门级甜点之一。制作过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握关键步骤，就能轻松完成。
以下是帕夫洛娃蛋糕卷的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（分离） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 50ml |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 动物性淡奶油 | 200ml |
| 糖粉 | 30克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、步骤说明
1. 预热烤箱
将烤箱预热至120℃（约250°F），并准备一个铺好油纸的长方形烤盘。
2. 打发蛋白
在干净无油的碗中，加入蛋白和柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现大泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 混合面糊
将玉米淀粉和低筋面粉过筛后，分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。最后加入牛奶和香草精，搅拌至顺滑。
4. 烘烤蛋糕体
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-50分钟，直到表面金黄且触感弹性十足。
5. 冷却与卷起
取出蛋糕体，稍微冷却后在表面撒上一层糖粉，待完全冷却后，用擀面杖辅助卷起，包裹保鲜膜冷藏10分钟定型。
6. 打发奶油
将淡奶油和糖粉一起打发至浓稠状态，装入裱花袋备用。
7. 装饰与切片
将蛋糕卷取出，用奶油涂抹表面，再进行二次卷起，最后切片即可享用。
三、小贴士
- 蛋白霜打发时，容器必须无水无油。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 奶油打发时温度不宜过高，否则不易成型。
- 蛋糕卷最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款美味的帕夫洛娃蛋糕卷。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。