【藕圆子的做法】藕圆子是一道传统中式小吃，外酥里嫩，口感丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作藕圆子的关键在于选用新鲜莲藕，并合理搭配肉末和调料，使其既有莲藕的清香，又有肉馅的鲜美。以下为详细的藕圆子做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 新鲜莲藕 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理莲藕
将莲藕去皮后切成小丁，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调制肉馅
将猪肉末与生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒混合均匀，加入一个鸡蛋搅拌上劲。
3. 混合莲藕与肉馅
将泡好的莲藕丁沥干水分，加入肉馅中，再加入淀粉拌匀，使肉馅能粘附在莲藕上。
4. 炸制藕圆子
锅中倒入适量食用油，油热后将混合好的莲藕肉馅捏成大小一致的小球，轻轻放入油锅中炸至表面金黄，捞出控油。
5. 二次复炸（可选）
若想要更酥脆的口感，可将炸好的藕圆子再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 莲藕选择时尽量选用新鲜、质地紧实的品种。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以增加黏性，避免炸制过程中散开。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的藕圆子了。无论是作为家常菜还是节日小吃，都是不错的选择。