【藕片西兰花炒里脊的做法】这道“藕片西兰花炒里脊”是一道营养均衡、口感丰富又简单易做的家常菜。莲藕清脆爽口，西兰花富含维生素，里脊肉则提供优质蛋白质，三者搭配在一起，不仅颜色鲜艳，还能满足味蕾和健康需求。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分，切片腌制 |
| 藕 | 150 | 去皮后切片，保持脆感 |
| 西兰花 | 200 | 洗净后掰成小朵 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 藕去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 西兰花洗净，掰成小朵；蒜和姜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入西兰花焯水约1分钟，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
- 先下腌好的里脊肉翻炒至变色。
- 加入藕片继续翻炒约2分钟。
- 最后加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入盐调味，炒匀即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 低脂高蛋白，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 约12g | 来自里脊肉，优质来源 |
| 碳水化合物 | 约8g | 主要来自藕和少量西兰花 |
| 维生素C | 约50mg | 来自西兰花，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约3g | 藕和西兰花提供丰富的纤维 |
四、小贴士
- 藕片焯水可避免炒制时变黑，同时保持脆嫩口感。
- 里脊肉腌制时可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“藕片西兰花炒里脊”，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份详细的指导能帮助你成功完成这道菜！