【帕夫洛娃蛋糕的做法】帕夫洛娃蛋糕（Pavlova）是一款源自澳大利亚和新西兰的甜点，以其酥脆的外皮和柔软的内芯而闻名。这款蛋糕以蛋白霜为基础，搭配鲜奶油和水果装饰，口感层次丰富，是节日或聚会中非常受欢迎的甜品。下面将详细介绍帕夫洛娃蛋糕的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 蛋白 | 4个（室温） |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙（约15ml） |
| 玉米淀粉 | 2汤匙（约30克） |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
| 鲜奶油 | 200ml |
| 水果（如草莓、蓝莓、芒果等） | 适量 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至120°C（低温烘烤），并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 打发蛋白：在干净无油的碗中加入蛋白，用电动打蛋器打至出现粗泡，然后分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
3. 加入柠檬汁和玉米淀粉：在蛋白霜中加入柠檬汁和玉米淀粉，轻轻拌匀，避免消泡。
4. 塑形：将蛋白霜倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用抹刀或勺子塑成圆形，边缘略高，中间稍凹陷。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，低温烘烤约1小时至1.5小时，直到表面呈金黄色且坚硬。
6. 冷却：取出后放凉，待完全冷却后再进行装饰。
7. 装饰：在蛋糕顶部挤上鲜奶油，再摆放新鲜水果即可。
三、小贴士
- 蛋白必须使用室温鸡蛋，更容易打发。
- 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免温度骤降导致塌陷。
- 做好后的帕夫洛娃最好当天食用，否则会因潮湿变软。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 蛋白、糖、柠檬汁、玉米淀粉、香草精、鲜奶油、水果 |
| 打发蛋白 | 室温蛋白+糖，打至硬性发泡 |
| 加入配料 | 柠檬汁+玉米淀粉，轻柔拌匀 |
| 塑形 | 均匀铺在烘焙纸上，形成圆顶状 |
| 烘烤 | 120°C，约1小时至1.5小时 |
| 冷却 | 完全冷却后再装饰 |
| 装饰 | 鲜奶油+水果 |
帕夫洛娃蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好蛋白打发和烘烤时间，就能轻松做出美味的版本。无论是家庭聚餐还是特别场合，它都是一个令人惊艳的选择。