【排骨炖南瓜的做法】排骨炖南瓜是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜排骨、南瓜、姜片、葱段、料酒等基本调料。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，南瓜切块备用。
3. 炖煮过程：先将排骨炒香后加水炖煮，再加入南瓜继续炖至软烂。
4. 调味收汁：根据口味添加盐、酱油等调料，最后大火收汁即可。
整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 排骨500g、南瓜500g、姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量、生抽/老抽少许 |
| 处理方式 | 排骨冷水下锅焯水去血沫，南瓜切块，姜切片，葱切段 |
| 火候控制 | 先大火烧开，转小火慢炖40-60分钟，最后大火收汁 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量盐、生抽提鲜，老抽上色，不建议放太多酱油 |
| 注意事项 | 南瓜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感；炖煮时注意水量，避免干锅 |
三、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入几滴香油提香。
- 南瓜选择老南瓜或贝贝南瓜更甜糯，口感更好。
- 排骨可提前用清水浸泡半小时，去除部分血水，减少腥味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的排骨炖南瓜。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分合适。