【排骨炖干豆角丝怎么做】排骨炖干豆角丝是一道非常有家常味道的东北菜，口感鲜香、营养丰富。干豆角丝在炖煮过程中吸饱了排骨的香味，软糯入味，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排 |
| 干豆角丝 | 100g | 可根据口味调整 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烫煮和炖煮使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 干豆角丝提前用温水泡发1小时左右，至柔软即可。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过所有食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当搅拌。 |
| 7 | 加入泡好的干豆角丝，继续炖煮20-30分钟，至豆角丝软烂入味。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，撒少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：这是去除血沫和腥味的关键步骤，不可省略。
2. 干豆角丝泡发：建议提前泡发，避免炖煮时间过长影响口感。
3. 炖煮时间：排骨和豆角丝都需要较长时间炖煮才能软烂入味。
4. 调味控制：生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，避免过咸。
5. 火候掌握：炖煮时尽量用小火，保持汤汁微沸状态，更易入味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又暖心的“排骨炖干豆角丝”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是冬日里一份温暖的选择。