【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，营养丰富、口感鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将排骨的鲜香与豆角的清香完美结合，既补充了蛋白质，又增加了膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“排骨炖豆角的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤和注意事项，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 豆角洗净，掐去两头，切成段状；大蒜切片备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入豆角
- 待排骨炖至软烂时，加入豆角继续炖煮10-15分钟，直至豆角变软入味。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁出锅
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖大火收汁1-2分钟，使味道更集中。
- 出锅前尝一下咸淡，调整即可。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 豆角一定要提前焯水或炖煮足够时间，避免吃起来硬涩。
- 可根据个人口味加入少许冰糖提鲜，使味道更柔和。
- 若喜欢辣味，可加几粒干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖豆角。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合全家人一起享用。