【排骨炖竹笋的做法】排骨炖竹笋是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了排骨的鲜美和竹笋的爽脆，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 竹笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 竹笋去皮切块，用清水浸泡10分钟去除涩味，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片、葱段和料酒炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，倒入适量清水，水量需没过排骨。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，再加入竹笋继续炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼；竹笋则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，不仅口感丰富，还具有很好的滋补作用。
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 竹笋建议选用新鲜春笋，口感更佳。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“排骨炖竹笋”，适合家庭日常食用或招待客人。