【排骨炖酸菜怎么做】“排骨炖酸菜怎么做”是很多人在冬天喜欢的一道家常菜，既营养又美味。这道菜以排骨为主料，搭配酸菜，经过炖煮后汤汁浓郁、味道鲜美，尤其适合寒冷的天气食用。下面是一份详细的步骤总结和食材准备表格，帮助你轻松做出一锅地道的排骨炖酸菜。
一、菜品简介
排骨炖酸菜是一道东北风味的家常菜，主要由排骨和酸菜组成。酸菜的酸爽与排骨的鲜香相得益彰，口感丰富，营养均衡，富含蛋白质和维生素。制作过程简单，适合家庭烹饪。
二、食材准备（表格形式）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 酸菜 | 300g | 新鲜酸菜或泡发后的干酸菜 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
- 酸菜洗净，切段或撕成小块，沥干水分备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入清水，水量需没过食材。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 放入酸菜，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。
4. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 酸菜可以选择新鲜的，也可以使用泡发后的干酸菜，但要注意清洗干净。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味的排骨炖酸菜。不仅适合全家享用，也是一道温暖冬日的好菜。希望这份指南能帮你顺利掌握这道经典菜肴的做法！