【排骨炖芸豆的做法】排骨炖芸豆是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以排骨为主料，搭配芸豆，通过慢炖的方式让食材充分融合，口感软烂入味，适合全家人一起享用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“排骨炖芸豆的做法”的总结，并附上详细的步骤和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、芸豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，芸豆提前泡发。
3. 炒香调料：用葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒，再加料酒去腥。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入芸豆，调入酱油、盐、糖等调味料，小火慢炖至肉烂豆熟。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，适当收汁后即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 芸豆 | 200 | 提前泡发6小时以上，更易煮软 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜，可选 |
| 清水 | 1000ml | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更有利于去除血沫。
- 芸豆若未提前泡发，需延长炖煮时间，避免夹生。
- 炖煮过程中可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一锅美味的排骨炖芸豆。这道菜不仅健康美味，还能为家人带来温暖与满足感。快来试试吧！