【排骨苦瓜汤的做法】排骨苦瓜汤是一道清爽解腻、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季饮用。它结合了排骨的鲜香和苦瓜的清热功效，不仅味道独特，还能帮助消化、降火去燥。下面将详细总结排骨苦瓜汤的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 苦瓜洗净，切成滚刀块，用盐腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 锅中加清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入处理好的苦瓜块，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可关火，盛出享用。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 苦瓜提前用盐腌制，能减少其苦涩感，口感更佳。
- 若喜欢清淡口味，可适当减少盐的用量。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如玉米、胡萝卜等，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的排骨苦瓜汤。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在炎热天气中用来清热解暑，是家庭厨房中不可多得的一道好汤。