【排骨烩芋头的做法】排骨烩芋头是一道家常菜，口感鲜香、软糯适口，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃驱寒，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 3个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫；
- 芋头去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变黑；
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒制排骨
- 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香；
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入芋头
- 将芋头块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂；
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，关火盛出；
- 可撒上少许葱花或香菜点缀，增加风味。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，去腥效果更佳；
- 芋头不宜长时间炖煮，否则容易煮散，影响口感；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后几分钟大火收汁。
通过以上步骤，一道美味的“排骨烩芋头”就完成了。简单易学，适合新手尝试，也能让家人吃得开心又满足。