【排骨炖土豆丨连汤汁都能下两碗饭的做法】这道“排骨炖土豆”是一道家常又美味的菜肴，汤汁浓郁、肉质软烂、土豆吸饱了汤汁，非常下饭。很多人吃一次就会上瘾，尤其是汤汁部分，简直是米饭的“最佳拍档”。下面是一份详细的做法总结，方便大家快速掌握这道菜的精髓。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感。
- 汤汁浓稠是关键，可根据个人喜好调整收汁时间。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炖煮过程中加入少许八角或香叶。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 排骨软烂，土豆绵密 |
| 汤汁 | 浓郁鲜美，拌饭绝佳 |
| 健康性 | 富含蛋白质与膳食纤维 |
| 家常程度 | 适合日常家庭烹饪 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道让人食欲大开的“排骨炖土豆”，连汤汁都能下两碗饭，绝对值得一试！