【排骨酱炒排骨的做法】在日常的家常菜中，排骨酱炒排骨是一道简单又美味的选择。它不仅保留了排骨的鲜嫩，还融入了排骨酱的独特风味，让整道菜更加香浓可口。下面将为大家总结一份详细的“排骨酱炒排骨的做法”，帮助您轻松掌握这道美食。
一、做法总结
排骨酱炒排骨的主要步骤包括：准备食材、处理排骨、煎制排骨、加入调料、翻炒收汁。整个过程操作简单，适合家庭制作。关键在于火候控制和调味的搭配，以确保口感和味道的平衡。
二、详细步骤与材料清单（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、排骨酱2勺、姜片3片、蒜末适量、葱段少许、料酒1勺、盐适量、食用油适量 | 排骨、排骨酱、姜、蒜、葱、料酒、盐、油 |
| 2 | 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，捞出后沥干水分 | 炊具（锅）、漏勺 |
| 3 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，取出备用 | 炒锅、铲子 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，倒入煎好的排骨翻炒均匀 | 炒锅、铲子 |
| 5 | 加入2勺排骨酱，继续翻炒使排骨均匀上色 | 勺子、炒锅 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使排骨入味 | 水壶、锅盖 |
| 7 | 开盖后大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 | 铲子、盘子 |
三、小贴士
- 排骨酱可根据个人口味选择品牌或自制。
- 煎排骨时注意火候，避免煎糊。
- 收汁阶段要不断翻炒，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加排骨酱用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香喷喷的排骨酱炒排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待朋友或家人聚餐，是一道非常实用的家庭料理。