【排骨酱猪排怎么做】想要在家做出美味的排骨酱猪排，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出外酥里嫩、酱香浓郁的家常美食。下面是一份详细的总结，帮助你快速了解如何制作这道菜。
一、
排骨酱猪排是一道融合了中式调味与西式烹饪方式的菜肴，主要特点是使用排骨酱作为主要调味料，搭配猪排进行煎制或炸制，口感层次丰富，酱香味十足。制作过程中需要注意火候控制和腌制时间，以确保猪排入味且不柴。
以下是制作排骨酱猪排的基本步骤和所需材料：
1. 准备材料：猪排、排骨酱、鸡蛋、面粉、淀粉、调料（如盐、胡椒粉、蒜末等）。
2. 处理猪排：将猪排洗净，用刀背拍松，方便入味。
3. 腌制猪排：将猪排与排骨酱、蒜末、盐、胡椒粉等混合腌制一段时间。
4. 裹粉：腌好的猪排先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上淀粉。
5. 煎炸猪排：热锅加油，将猪排放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油。
6. 收汁：可将剩余的酱汁加入锅中，翻炒后淋在猪排上。
通过以上步骤，即可完成一道美味的排骨酱猪排。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪排（约300克） |
| 辅料 | 排骨酱（适量）、鸡蛋（1个）、面粉（适量）、淀粉（适量） |
| 调料 | 盐、黑胡椒、蒜末（少许） |
| 工具 | 平底锅、铲子、碗、筷子 |
| 腌制时间 | 20-30分钟（可根据口味调整） |
| 烹饪方式 | 煎炸 |
| 火候控制 | 中小火煎制，避免焦糊 |
| 关键技巧 | 裹粉顺序为：面粉→蛋液→淀粉，保证外酥内嫩 |
三、小贴士
- 猪排选择肋排或大排均可，厚度适中更易入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在煎制时加入少量水或高汤，让酱汁更浓稠。
- 煎猪排时注意不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆度。
通过以上内容，你可以轻松掌握“排骨酱猪排怎么做”的全过程。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快去试试吧！