【排骨酱鸡翅的家常做法】想要在家做出香浓入味、外酥里嫩的排骨酱鸡翅，其实并不难。只要掌握好调料的比例和烹饪的火候，就能轻松做出媲美餐厅的美味。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、
排骨酱鸡翅是一道融合了酱香与肉香的经典家常菜，主要使用鸡翅和排骨酱作为核心食材。制作过程中，鸡翅需要先进行腌制，让味道充分渗透，然后通过煎或炸的方式锁住水分，最后用酱汁炖煮，使鸡翅更加软糯入味。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。
在选择材料时，建议选用新鲜鸡翅和品质较好的排骨酱，这样味道会更佳。此外，可以根据个人口味添加一些辅料如蒜末、姜片等，提升风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡翅处理 | 鸡翅 500g | 去除鸡翅尖，洗净沥干 |
| 2 | 腌制鸡翅 | 排骨酱 3勺、生抽 1勺、老抽 ½勺、料酒 1勺、蒜末 2瓣、姜末 少许 | 腌制时间建议20分钟以上，更入味 |
| 3 | 烫鸡翅 | 锅中加水烧开，放入鸡翅焯水1-2分钟 | 去除血沫，去腥 |
| 4 | 煎鸡翅 | 平底锅热油，将鸡翅两面煎至金黄 | 可先煎一下再炖，口感更香 |
| 5 | 加入调料 | 加入适量清水（约150ml），放入葱段、蒜末、姜片 | 根据口味可加入少许糖提鲜 |
| 6 | 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 | 确保鸡翅熟透，汤汁收浓 |
| 7 | 收汁 | 汤汁快干时，转大火收汁至浓稠 | 可根据喜好调整浓稠度 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或芝麻点缀 | 增加视觉效果 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量蚝油或豆瓣酱。
- 鸡翅不宜炖太久，否则肉质会变柴。
- 排骨酱品牌不同，咸淡也有差异，可根据实际调整用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的排骨酱鸡翅。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试吧！