【排骨酱五花肉的做法】在众多家常菜中，排骨酱五花肉是一道色香味俱全、做法简单又非常下饭的美味佳肴。这道菜结合了排骨酱的浓郁风味与五花肉的肥瘦相间，口感层次丰富，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和材料准备，帮助你轻松做出一道美味的排骨酱五花肉。
一、
排骨酱五花肉是一道融合了酱香与肉香的经典菜品，主要原料为五花肉和排骨酱。通过适当的腌制和烹饪，能够使五花肉充分吸收酱汁的味道，呈现出鲜香可口的效果。此菜适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常见选择。下面将详细列出所需材料、具体步骤及注意事项，方便读者参考操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨酱五花肉 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 口味 | 酱香浓郁、咸香适口、肉质软嫩 |
| 难度 | 简单（适合新手） |
| 所需时间 | 约40分钟（含腌制时间） |
| 主要食材 | 五花肉500克、排骨酱2大勺、生姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、食用油适量 |
| 辅助调料 | 盐、胡椒粉、清水适量 |
| 烹饪方式 | 炒制+焖煮 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、青菜等 |
三、详细步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入清水中浸泡10分钟去血水，然后沥干备用。
2. 腌制五花肉
在五花肉中加入料酒、姜片、蒜末、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒香底料
锅中放少量油，加热后放入姜蒜爆香，再加入腌好的五花肉翻炒至微黄。
4. 加入排骨酱
倒入2大勺排骨酱，继续翻炒均匀，让肉块充分裹上酱汁。
5. 调味并加水焖煮
加入适量清水（约半碗），再加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，直至肉质软烂。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 排骨酱可根据个人口味替换为其他酱料，如甜面酱或豆瓣酱。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长焖煮时间。
- 五花肉选用肥瘦相间的部位更佳，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的排骨酱五花肉，不仅味道好，而且营养丰富，适合全家享用。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！