【排骨靓汤的做法】想要一锅鲜美营养的排骨靓汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份简单实用的排骨靓汤做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选择带点肥肉的肋排更香 |
| 红枣 | 5-8颗 | 增加甜味和补血功效 |
| 枸杞 | 1小把 | 可选，增加营养和颜色 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 根据人数可适当增减 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮过程
将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5升），再放入红枣、姜片。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入枸杞
在最后10分钟加入枸杞，继续炖煮至汤色浓白、味道鲜美。
4. 调味
最后根据个人口味适量加盐即可，不宜过早加盐，以免影响肉质口感。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 使用砂锅或高压锅可以更快地炖出浓郁汤汁。
- 若想汤更清澈，可在焯水后换水再炖。
- 汤中可加入玉米、胡萝卜等蔬菜，增加口感与营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅滋补美味的排骨靓汤。无论是冬天暖身还是日常养生，都是不错的选择。