【排骨腊味煲仔饭的家常做法】煲仔饭是一道非常受欢迎的传统中式美食，尤其在广东地区更是家家户户的日常主食。而“排骨腊味煲仔饭”则是在普通煲仔饭的基础上，加入了香浓的排骨和腊味，让整道菜更加美味可口。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“排骨腊味煲仔饭”的家常做法。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 排骨 | 200克 |
| 腊肠或腊肉 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 2杯左右 |
二、步骤详解
1. 提前浸泡大米
将大米洗净后，用清水浸泡约30分钟，这样可以让米饭更松软。
2. 处理排骨与腊味
排骨切块后焯水去腥，捞出备用；腊肠或腊肉切成薄片备用。
3. 炒香配料
在锅中加入少许油，放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽和老抽调味。
4. 加入米饭与水
将泡好的大米倒入砂锅中，加入炒好的排骨和腊味，再加入约2杯水（根据米饭吸水情况调整）。
5. 焖煮煲仔饭
大火煮开后转小火焖煮约15-20分钟，待水分基本收干，米饭底部形成一层锅巴时即可关火。
6. 撒上葱花
最后撒上适量葱花，稍微焖一下即可上桌。
三、小贴士
- 使用砂锅或电饭煲都能做出美味的煲仔饭，但砂锅更能保留锅巴的香味。
- 若喜欢更香脆的锅巴，可在最后几分钟开盖稍加煎烤。
- 腊味本身有咸味，盐的用量可根据个人口味适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的“排骨腊味煲仔饭”。无论是作为午餐还是晚餐，都是一道非常值得尝试的家常美食。