【排骨粉蒸香芋的做法】在中华美食中，粉蒸菜是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在川菜、湘菜中非常受欢迎。今天我们将为大家分享一道家常又美味的“排骨粉蒸香芋”的做法，这道菜结合了排骨的鲜香与香芋的绵软，口感丰富，非常适合家庭制作。
一、
“排骨粉蒸香芋”是一道以排骨和香芋为主料，搭配米粉进行蒸制的家常菜。其特点是肉质酥烂、香芋软糯，香气扑鼻，营养丰富，适合全家人享用。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，才能让整道菜更加美味可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、香芋2个（约300克）、米粉100克、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺、胡椒粉少许 | 排骨、香芋、米粉、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉 |
| 2 | 香芋去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑；排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用 | 香芋、排骨 |
| 3 | 在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀腌制20分钟 | 排骨、调料 |
| 4 | 将腌好的排骨与香芋块混合，再加入米粉拌匀，使每一块排骨和香芋都裹上一层米粉 | 排骨、香芋、米粉 |
| 5 | 将拌好的食材放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸40-50分钟，至排骨熟透、香芋软糯 | 蒸碗、蒸锅 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可上桌食用 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 粉米可以选择市售的蒸肉米粉，也可自制，但建议使用现成的更方便。
- 香芋易氧化，切好后尽快处理，避免发黑影响美观。
- 蒸的时间根据排骨大小适当调整，确保熟透不柴。
- 可根据个人口味加入少许五香粉或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“排骨粉蒸香芋”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。快动手试试吧！