【排骨焖土豆的做法】排骨焖土豆是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜将排骨的香浓与土豆的软糯完美结合，口感层次分明，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
| 土豆 | 300 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500毫升 | 焖煮时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用；土豆去皮切块，泡水防止氧化。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入生抽、老抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加水焖煮：倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆：将土豆块加入锅中，继续焖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可关火。
三、注意事项
- 排骨焯水是关键，可以去除血沫和腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油量。
- 焖煮过程中注意火候，避免糊底。
四、总结
排骨焖土豆不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是节日餐桌，都是一道不可多得的好菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨焖土豆 |
| 风味 | 香浓软糯，咸香适口 |
| 营养 | 富含蛋白质和碳水化合物 |
| 适用人群 | 全家适合 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
希望这篇内容能帮助你更好地掌握“排骨焖土豆”的做法，轻松做出一道美味佳肴！