【排骨焖面的做法】排骨焖面是一道经典的家常菜，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜将排骨的香浓与面条的筋道完美结合，搭配适量的调料和蔬菜，既营养又美味。下面为大家总结一份详细的排骨焖面做法，便于快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 胡萝卜 | 1根（约150克） |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
- 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮排骨
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蔬菜和面条
- 放入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮10分钟。
- 最后放入面条，盖上锅盖焖煮5-8分钟，待面条吸足汤汁即可关火。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 面条建议选择耐煮型的，如龙须面或手擀面，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、软糯入味的排骨焖面了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！