【排骨焖面怎么做】排骨焖面是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它将排骨与面条巧妙结合，汤汁浓郁，面条吸饱了肉香和酱汁，口感丰富，深受大家喜爱。
下面是对“排骨焖面怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500g |
| 面条 | 300g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色并散发香味。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨软烂。
5. 加入面条
将洗净的面条放入锅中，盖上锅盖，继续焖煮10-15分钟，让面条充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待面条煮熟后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 使用老抽可以让颜色更漂亮，但不宜过多。
- 面条不要提前煮，否则容易糊底。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入胡萝卜或土豆等配菜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香喷喷的排骨焖面。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。赶快动手试试吧！