【排骨米面的做法】排骨米面是一道家常美味，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 米面 | 200克 | 可用米粉、挂面或面条替代 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（约800ml），大火烧开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 4 | 煮至排骨软烂后，加入盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 最后放入米面，煮至米面熟透（约5-8分钟）。 |
| 6 | 关火前撒上葱花，搅拌均匀即可盛出。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除腥味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加少量老抽上色。
- 米面可提前煮熟再加入，避免过久煮烂影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和风味。
四、总结
排骨米面是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡，适合全家人一起享用。只要掌握好炖煮时间与调味方法，就能做出一碗鲜香可口的排骨米面。希望这份详细的步骤和建议能帮助你轻松完成这道美味佳肴。