【排骨烧土豆的做法】排骨烧土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和土豆，确保肉质鲜嫩，土豆不发芽。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，去除腥味。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入葱姜蒜和八角、香叶等香料，炒出香味。
4. 炖煮入味：加入排骨翻炒上色，再加入适量酱油、糖、盐等调味品，加水炖煮。
5. 加入土豆：待排骨炖至软烂后，加入切块的土豆继续炖煮，直至土豆熟透。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克左右 |
| 土豆 | 2个中等大小 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 葱段 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约800毫升 |
通过以上步骤和材料的搭配，您可以轻松在家做出一道美味的排骨烧土豆。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。