【排骨清汤的做法】排骨清汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充体力，还能起到润燥养胃的作用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
制作排骨清汤的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适度。以下为具体步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的猪肋排，搭配适量的姜片、葱段、料酒等。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味提鲜：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 焯水方法 | 冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，清洗干净 |
| 炖煮时间 | 水开后转小火炖1-2小时，确保排骨软烂，汤色清澈 |
| 调味建议 | 盐在最后放，避免过早加盐影响肉质；可加少量鸡精或枸杞提升鲜味 |
| 注意事项 | 选用新鲜排骨，避免使用冷冻太久的；炖汤时不要频繁开盖，保持小火慢炖 |
三、小贴士
- 排骨清汤不仅可以单独食用，还可以搭配蔬菜如胡萝卜、玉米等，增加口感与营养。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮过程中加入几块老母鸡或猪骨，增强风味。
- 喜欢清淡口味的人可以不加盐，用天然食材提鲜，如香菇、海带等。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的排骨清汤，既健康又美味，适合全家人享用。