【排骨烧年糕的做法】排骨烧年糕是一道经典的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜将排骨的鲜香与年糕的绵密完美结合，既营养又美味。下面是对这道菜的详细做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 年糕 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 年糕切片或条状，根据个人喜好调整大小。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒排骨
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入清水，水量以没过排骨为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟左右。
4. 加入年糕
- 待排骨炖至软烂后，加入年糕继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
- 待年糕吸足汤汁后，转大火收汁至浓稠。
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 年糕选择糯米年糕更易吸收汤汁，口感更好。
- 若喜欢酱香味重一点，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时注意火候，避免汤汁过多或过少。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“排骨烧年糕”了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的好菜。