【排骨汤煨土豆的做法】排骨汤煨土豆是一道家常又营养丰富的菜肴，肉质酥烂、土豆软糯，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的排骨和质地细腻的土豆，能保证口感更佳。
2. 提前处理：排骨需焯水去腥，土豆切块后可适当浸泡防止氧化变色。
3. 炖煮时间：排骨需要较长时间炖煮才能软烂，土豆则不宜过久以免碎掉。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐、料酒、姜等调料的用量。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g、土豆 2个（约300g） |
| 辅料 | 姜片 3-5片、蒜瓣 2-3粒、料酒 1汤匙 |
| 调料 | 盐适量、胡椒粉少许、清水或高汤适量 |
| 步骤1 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 步骤2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 步骤3 | 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 步骤4 | 加入足量热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 步骤5 | 加入土豆块，继续炖煮20-30分钟，至土豆软烂。 |
| 步骤6 | 根据口味加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 若想汤更鲜美，可用鸡汤代替清水。
- 土豆不要切得太小，否则容易煮散。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的排骨汤煨土豆。不仅营养丰富，还能暖身暖心，是家庭餐桌上的好选择。