【排骨煨竹笋干的做法】“排骨煨竹笋干”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用新鲜排骨与干竹笋搭配，经过炖煮后肉质酥烂、汤汁鲜美，竹笋干吸饱了肉香，口感独特。这道菜不仅营养丰富，还适合秋冬季节食用，暖身又开胃。
以下是制作“排骨煨竹笋干”的详细步骤及所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
排骨煨竹笋干是一道以排骨和干竹笋为主要食材的炖菜，做法简单但味道浓郁。在烹饪过程中，需要先将排骨焯水去腥，再与泡发好的竹笋干一起炖煮，加入适量调料，使整道菜更加入味。此菜适合家庭聚餐或日常饮食，既健康又美味。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：排骨500克、干竹笋干100克、生姜3片、葱1根、料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量 |
| 2 | 处理食材： - 排骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。 - 干竹笋干提前用温水浸泡4小时以上，泡软后切段备用。 |
| 3 | 炖煮过程： - 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 - 加入足量清水（约800毫升），大火烧开后转小火慢炖1小时。 - 加入泡发好的竹笋干，继续炖煮20分钟。 - 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。 |
| 4 | 出锅装盘：将炖好的排骨和竹笋干盛入碗中，可搭配米饭或馒头食用。 |
三、小贴士
- 竹笋干质地较硬，泡发时间要足够，否则会影响口感。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞，增加营养价值。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“排骨煨竹笋干”。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。