【排骨土豆炖豆角的做法】这道“排骨土豆炖豆角”是一道非常家常又营养丰富的炖菜，结合了肉类的鲜香与蔬菜的清爽，口感丰富，适合全家人一起享用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 豆角 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 土豆去皮切块，豆角掐去两头，掰成段状。
- 姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入土豆和豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角熟透、土豆软糯。
4. 调味收汁
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，但保留适量汤汁更美味。
5. 出锅装盘
- 关火后稍焖几分钟，盛出即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜可以有效去腥。
- 豆角一定要煮熟，避免中毒。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或玉米等配菜，增加色彩和营养。
这道“排骨土豆炖豆角”不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合秋冬季节食用。简单易做，是家庭餐桌上的好选择。