【排骨土豆的做法】在众多家常菜中，排骨土豆是一道营养丰富、口感软糯、味道鲜美的经典菜肴。它不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或聚餐的餐桌上。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：排骨、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，土豆去皮切块。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量料酒、生抽、老抽上色，加水炖煮。
5. 加入土豆：待排骨变色后，放入土豆块继续炖煮至软烂。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
二、食材搭配与作用说明
| 食材 | 作用与特点 |
| 排骨 | 提供蛋白质和胶原蛋白，增强菜品鲜味 |
| 土豆 | 软糯适口，吸收汤汁，增加饱腹感 |
| 葱姜蒜 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 料酒 | 去腥提鲜，帮助肉质更嫩 |
| 生抽/老抽 | 调味和上色，使菜品色泽诱人 |
| 盐、糖 | 调节咸甜比例，平衡口感 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 土豆不宜切得过大，否则不易熟透。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养。
通过以上步骤和食材搭配，排骨土豆这道菜就能轻松做出美味又健康的家常味道。无论是忙碌的工作日还是温馨的家庭晚餐，它都是一个不错的选择。