【排骨烧芋艿的做法】在日常的家常菜中，排骨烧芋艿是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。这道菜结合了排骨的鲜香与芋艿的绵软，口感层次分明，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从步骤总结和材料准备两个方面，详细为大家介绍“排骨烧芋艿的做法”。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选择新鲜的猪肋排和个头适中的芋艿，其他配料如姜片、葱段、料酒等也需备齐。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、盐等调味料，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入芋艿：将切块的芋艿放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至芋艿变软入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 芋艿 | 300g | 选择粉质较多、不易碎的品种 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 1根 | 出锅前撒上增色提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水和去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出 | |
| 2 | 锅中放油，爆香姜片，放入排骨翻炒至微黄 | |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 | |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖30分钟 | |
| 5 | 加入芋艿块，继续炖15-20分钟至芋艿软烂 | |
| 6 | 汤汁浓稠后撒上葱花，出锅装盘 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的“排骨烧芋艿”。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜，风味独特，值得尝试。