【排骨煨竹笋干的家常做法】在众多家常菜中，排骨煨竹笋干是一道既营养又美味的佳肴。这道菜结合了排骨的鲜香与竹笋干的爽脆，口感层次丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 竹笋干 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 竹笋干提前用温水泡发，泡软后切段备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 水开后转小火慢炖40分钟至排骨软烂。
4. 加入竹笋干
- 将泡好的竹笋干加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味调整盐量。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 竹笋干本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量冰糖提鲜。
- 炖煮时间可根据个人喜好适当延长，使肉质更加酥烂。
通过以上步骤，一道简单又美味的“排骨煨竹笋干”就完成了。不仅保留了食材的原味，还让整道菜更加富有层次感，非常适合家庭日常食用。