【排骨油豆角炖土豆的家常做法】这道“排骨油豆角炖土豆”是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。它结合了排骨的鲜香、油豆角的爽脆和土豆的绵软，口感层次分明，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
以下是对这道菜的详细做法总结，以文字加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 油豆角 | 300g | 新鲜或冷冻均可 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，约500g |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 油豆角洗净，去除两头，切成段；土豆削皮切块，泡水防止氧化变黑。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入配菜
- 放入油豆角和土豆块，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜软烂入味。
5. 收汁调味
- 待食材熟透后，根据口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更有利于去除血水和杂质。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量，让汤汁更浓稠。
- 油豆角容易吸油，建议选择较嫩的品种，口感更好。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等搭配，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“排骨油豆角炖土豆”。简单易学，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。