【排骨一锅鲜的家常做法】“排骨一锅鲜”是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 200 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 100 | 增加颜色和营养 |
| 香菇 | 50 | 可选，增加鲜味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至水沸后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转中小火炖煮约20分钟。 |
| 5 | 加入切块的土豆、胡萝卜和香菇，继续炖煮10分钟左右。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，煮至食材软烂即可关火。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血沫，使汤更清澈、味道更鲜。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如玉米、莲藕等。
- 炖煮过程中尽量避免频繁打开锅盖，以免影响风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“排骨一锅鲜”。这道菜不仅适合忙碌的日常，也适合与家人一起享用，既健康又暖心。希望这份总结能对您的烹饪有所帮助！