【排骨蒸粉的做法】排骨蒸粉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在广西、湖南等地广受欢迎。它以鲜嫩的排骨搭配软糯的米粉，经过蒸制后口感丰富，香气扑鼻。以下是关于排骨蒸粉做法的详细总结。
一、
排骨蒸粉的主要原料是排骨和米粉，辅以多种调料进行腌制和调味。制作过程中，排骨需要提前腌制入味，再与泡发好的米粉混合，最后放入蒸锅中蒸熟。整个过程简单但讲究火候和时间控制，确保排骨不柴、米粉不硬。这道菜不仅味道鲜美，还营养丰富，适合家庭日常食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末腌制30分钟 | 排骨、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜 |
| 2 | 米粉用温水泡软，约20-30分钟，捞出沥干备用 | 米粉、清水 |
| 3 | 腌好的排骨与泡好的米粉混合，加入适量葱花、胡椒粉、少许糖提鲜 | 葱花、胡椒粉、糖 |
| 4 | 将混合好的排骨和米粉放入蒸碗中，铺平，盖上保鲜膜或盖子 | |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸30-40分钟，至米粉吸饱汤汁、排骨软烂 | - |
| 6 | 出锅后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌 | 香菜、葱花 |
三、小贴士
- 排骨可选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 米粉不宜泡得太久，否则容易碎。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。
- 蒸的时间可根据排骨大小适当调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨蒸粉，既保留了食材的原味，又融合了家常的温馨感。快来试试看吧！