【泡椒墨鱼仔的家常做法】泡椒墨鱼仔是一道酸辣开胃、口感爽脆的川味小菜，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜选用新鲜墨鱼仔和泡椒作为主要原料，通过简单的烹饪步骤就能做出美味可口的佳肴。下面为大家总结一份详细的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 墨鱼仔 | 300克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 生姜末 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理墨鱼仔
将墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和头部，切成小段备用。可以用流动水冲洗几遍，去除腥味。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，放入墨鱼仔焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持其脆嫩口感。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入蒜末和生姜末爆香，再加入泡椒翻炒出香味。
4. 调味翻炒
加入焯好水的墨鱼仔，快速翻炒均匀，然后加入酱油、醋、盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
炒至墨鱼仔入味后即可关火，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜焯水太久，否则会变老，影响口感。
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放一些。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少量柠檬汁或米醋。
四、总结
泡椒墨鱼仔不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上一道非常受欢迎的小菜。通过合理选择食材、掌握火候和调味技巧，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。快来试试看吧！