【泡椒鸡焖鱼的做法】“泡椒鸡焖鱼”是一道融合了泡椒的酸辣风味与鸡肉和鱼肉鲜香的家常菜，口感丰富、味道独特。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 鱼肉（如草鱼或鲈鱼） | 400克 |
| 泡椒 | 150克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块，鱼肉切段，泡椒切段备用。
- 葱切段，姜蒜切末。
2. 焯水去腥
- 热锅凉油，放入鸡块翻炒至微黄，加入料酒和姜片，继续翻炒出香味。
- 加入适量清水煮沸，撇去浮沫后捞出鸡块备用。
3. 煸炒泡椒
- 锅中再放油，爆香姜蒜，加入泡椒翻炒出香味。
4. 炖煮
- 加入鸡块和鱼块，倒入适量清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，至鱼肉熟透。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 鸡肉和鱼肉分开焯水 | 可避免鱼肉过老，保持口感嫩滑 |
| 泡椒提前煸炒 | 更能激发其酸辣香味，提升整体风味 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉散掉 |
| 调味适中 | 泡椒本身带咸味，加盐时要根据口味调整 |
四、总结
“泡椒鸡焖鱼”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够充分展现泡椒的酸辣与鱼肉的鲜美。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道值得尝试的佳肴。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道色香味俱全的泡椒鸡焖鱼。
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