【泡椒鱿鱼怎么做】泡椒鱿鱼是一道以鲜鱿鱼为主料，搭配泡椒、辣椒等调料烹制而成的川菜。口感鲜辣爽脆，非常开胃下饭。下面将从做法步骤、所需食材、调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鱿鱼处理干净，切条；泡椒、干辣椒、姜蒜等配料备齐。
2. 焯水去腥：将鱿鱼放入沸水中快速焯水，去除腥味并保持脆嫩。
3. 爆香调料：热锅凉油，先炒香姜蒜、干辣椒，再加入泡椒翻炒出香味。
4. 加入鱿鱼：将焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量盐、糖、生抽、料酒等调味品，炒至入味后即可出锅。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 300克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、关键调味技巧
| 调味要点 | 说明 |
| 酱油提鲜 | 生抽能增加鲜味，避免使用老抽 |
| 糖调和辣味 | 少量白糖可中和辣味，提升口感 |
| 料酒去腥 | 焯水时加点料酒更有效去腥 |
| 泡椒选择 | 使用市售泡椒或自制泡椒均可 |
四、注意事项
- 鱿鱼不宜焯水过久，否则会变老，影响口感。
- 泡椒本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤与技巧，轻松在家做出一道美味的泡椒鱿鱼。既保留了鱿鱼的鲜嫩，又融合了泡椒的酸辣风味，是夏日餐桌上的佳选。