【泡椒小鱿鱼的家常做法】泡椒小鱿鱼是一道酸辣开胃、口感爽脆的川菜，非常适合夏天食用。它以泡椒的酸香和小鱿鱼的鲜嫩为主打，搭配简单的调料，制作起来也十分方便。下面为大家总结一份详细的泡椒小鱿鱼家常做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
泡椒小鱿鱼的主要食材是小鱿鱼和泡椒，辅以姜蒜、干辣椒等调味料。做法上分为处理鱿鱼、焯水、炒制三步。关键点在于控制火候和调味比例，避免鱿鱼过老或味道过重。整道菜酸辣适中，口感丰富，适合喜欢川味的朋友。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：小鱿鱼1条（约200克），泡椒3-4根，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，葱1根，盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉适量 | 小鱿鱼、泡椒、姜、蒜、干辣椒、葱、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉 |
| 2 | 处理鱿鱼：将小鱿鱼清洗干净，去头去内脏，切成小段，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥 | - |
| 3 | 焯水鱿鱼：锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用，保持脆嫩口感 | - |
| 4 | 炒制配料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，加入泡椒翻炒出香味 | - |
| 5 | 加入鱿鱼：将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量生抽、糖、盐调味 | - |
| 6 | 收汁出锅：翻炒至鱿鱼入味，汤汁略微收干，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 泡椒本身有咸味，放盐时要根据口味调整。
- 若喜欢更酸辣的口感，可适当增加泡椒数量或加入少许醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的泡椒小鱿鱼。不仅味道正宗，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。快试试看吧！